SANGIOVESE I.G.T.

24,40

UVE

Sangiovese (100%) Vigneto di 50 anni . Questa speciale selezione non viene prodotta tutti gli anni ma soltanto in particolari condizioni Climatiche

VINIFICAZIONE

l’uva viene raccolta ben matura e vinificata in piccoli contenitori in acciaio. Il periodo di fermentazione con macerazione a freddo di 3 giorni è di circa 25 giorni in totale ad una temperatura che viene mantenuta a 28° C., per aumentare la dissoluzione dei tannini nobili e gli antociani ed allo stesso tempo mantenere il sentore di frutta matura.

MATURAZIONE

avviene in botti di rovere da 225 litri, per un periodo di 14 mesi, al termine dei quali il vino viene imbottigliato senza essere sottoposto a filtraggio. L’affinamento in bottiglia prosegue per altri sei mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

il colore è rosso rubino carico con riflessi granati. Consistente, come è possibile rilevare dai numerosi e stretti archetti che lascia nel bicchiere, presenta aromi fruttati (piccoli frutti di bosco) , tra i quali ribes e la vaniglia. L’attacco in bocca è austero , gustoso e perfettamente fuso nelle varie componenti, caratterizzato da una lunga persistenza aromatica.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Il Sangiovese è il perfetto partner per carni arrostite e cacciagione. Lo si può apprezzare con formaggi stagionati. Servire a 18°C.ALCOOL14,0%

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