Continuum

20,00

CONTINUUM

Spumante Rosè Brut

Merlot e Petit Verdot
“…la ricerca, la naturalezza nell’arricchire un’ottima base di rosato, la voglia di rompere le interruzioni dello spazio, per coloro che hanno una fastidiosa ostinazione nel chiedere senza mai fermarsi…”
CONTINUUM IGT Spumante Rosè BRUT
TECNICA DI PRODUZIONE
Spumante Rosè CONTINUUM è ottenuto dalla vinificazione in rosato, dalla pressatura di uve Merlot e Petit Verdot con successiva seconda fermentazione in autoclave seguendo la tecnica dello charmat lungo. La vendemmia viene effettuata a fine Settembre, le uve vengono raccolte in cassette con un’accurata selezione a mano. L’assaggio delle uve ed i valori analitici ci permettono di scegliere il miglior periodo vendemmiale per portare in cantina una base spumante ottima. L’uva viene trasportata in cantina e diraspata, successivamente attraverso una pressatura soffice si ottiene il mosto rosato pronto per la fermentazione. Dopo una eventuale chiarifica a seconda della condizioni di torbidità del mosto, viene innescato il processo fermentativo che si svolgerà in circa 15 giorni ad una temperatura tra i 16/18 gradi. Dopo un periodo di riposo sulle fecce, il vino è pronto per la seconda fermentazione in autoclave per la durata di circa 120 giorni con una successiva permanenza sui lieviti prima della messa in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore di questo spumante è un petalo di rosa intenso e brillante; al naso è delicato ed elegante con note di ribes rosso, fragoline di bosco, lampone e pompelmo rosa. L’effervescenza è fine e persistente. In bocca è molto piacevole, ottima sapidità in equilibrio con la componente alcolica. Risulta essere un ottimo prodotto a tutto pasto ed un elegante compagno per un perfetto aperitivo.
SCHEDA TECNICA
Tipo: Spumante brut Rosato Vitigni: Merlot X Petit Verdot Conduzione del vigneto: in agricoltura biologica Terreni: di medio impasto in parte argillosi in partesabbiosi, esposizione a ovest Sistema di allevamento: a cordone speronato Età della vigna: 14 anni Colore: petalo di rosa Vinificazione: metodo Charmat lungo Fermentazione: doppia fermentazione Alcool: 12,5 % Vol, Pas Dosè pH: 3,2 Temperatura di servizio: 6-8 Gradi Abbinamenti: salumi pregiati, formaggi freschi, carne bianca, pesce elaborato e crostacei, fritto misto di pesce Quantità btl prodotte: 4000 CONTINUUM IGT Spumante Rosè BRUT Az. Agr. Tenuta la Macchia – Località Casagiustri ,3 56040 Montescudaio (PI) Italia Tel. +39 338 1258469 P.I. 02069010508 info@tenutalamacchia.com www.tenutalamacchia.com

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