CHIANTI D.O.C.G.San Enrico

9,80

UVE Sangiovese (85 %) – Canaiolo e Colorino (15%).

VINIFICAZIONE

le uve ben mature vengono raccolte e vinificate in rosso con macerazione delle bucce per circa 15 giorni. Fermentazione a temperatura controllata di 26/27°C. Rimontaggi e delastage frequenti per avere una forte dissoluzione degli antociani lasciando un frutto intenso e persistente. Affinamento fino aGiugno in vasche termocondizionate.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

all’aspetto si presenta di un colore rosso rubino, abbastanza trasparente, di buona consistenza rilevabile dagli archetti piuttosto fitti che lascia nel bicchiere. L’olfatto, di bella intensità, persistente, è caratterizzato da note fruttate di ciliegia, seguite da lievi sentori speziati. L’ingresso in bocca è deciso, abbastanza avvolgente con tannini in evidenza ma poco astringenti e piuttosto morbidi. Di gusto piacevole, intenso, lungo, presenta una buona struttura gusto-olfattiva decisamente fine. Vino giovane di pronta beva.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Ideale con tutti i tipi di antipasti e leggeri piatti di carne, sia rossa che bianca. Perfetto con qualsiasi tipo di pasta. Servire a 18°CALCOOL13%

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