CAMPI LUNGHI I.G.T.

UVE Sangiovese (100%).

VINIFICAZIONE

le uve ben mature vengono raccolte e vinificate in rosso con macerazione delle bucce per circa 15 giorni. Fermentazione a temperatura controllata di 28/29°C. Rimontaggi e delastage frequenti per avere una forte dissoluzione degli antociani lasciando un frutto intenso e persistente. Affinamento fino a marzo in vasche termocondizionate.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

all’aspetto si presenta di un colore rosso rubino, abbastanza trasparente, di buona consistenza. L’olfatto, di bella intensità, persistente, è caratterizzato da note fruttate di ribes, seguite da lievi sentori speziati. L’ingresso in bocca è delicato, abbastanza avvolgente con tannini in evidenza ma poco astringenti e piuttosto morbidi. Di gusto piacevole, presenta una buona struttura gusto-olfattiva decisamente fine. Vino giovane di pronta beva.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Ideale con tutti i tipi di antipasti e leggeri piatti di carne, sia rossa che bianca. Perfetto con qualsiasi tipo di pasta. Servire a 18°CALCOOL12,5%

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